Visite de la fabrique de vin Khovrenko à Samarcande. Dégustation du vin. Visite du musée de la
fabrique.
 Tout ce que j`ai entendu à propos des beautés
de Samarcande est exact à l`exception d’une seule chose – la ville est beaucoup
plus belle que je ne l’aurais jamais imaginé " – ce sont les paroles
d`Alexandre le Grand à propos de cette ville
La Rome de l`Orient" - Samarcande, impressionnait
les peuples par ses curiosités, il y a déjà 25 siècles.
Pourtant, Samarcande est non seulment une des plus anciennes ville du monde mais
aussi une ville moderne de l`Ouzbékistan où beaucoup d’efforts sont
réalisés pour développer l`industrie, l`éducation et
less science. La capitale de la Vallée de Zarafshan possède plusieurs
monuments parmi lesquels on peut souligner la fabrique de vin qui porte le nom de
M.A. Khovrenko. Nous voudrions maintenant vous parler de sa production courante,
à Samarcande.
 Il y a plusieurs siècles les conquérents arabes
arrivèrent sur le territoire de l`ancienne Sogdiane. Ils détruisaient
tout sur leur passage et s’approchèrent de la muraille de la belle ville
de Maraqand (Samarcande). La terre sogdienne tremblait et souffrait sous le sabot
des chevaux arabes.
Les habitants de la ville résistèrent mais les
forces n`étaient pas égales..La horde des arabes détruisit
la vie paisible de Samarcande et ses jardins fleuris; les villages fûrent
réduits en cendre; ils tuèrent ses habitants, asservirent les hommes
jeunes et jetèrent les jeunes filles dans les harems.
 C’est pendant cette époque terrible,
non loin de Samarcande, sur la terre sogdienne qui souffrait beaucoup, que le
miracle est né : le vin magique avec des grains mystérieux ont
été élevés.On a nommé le raisin "Taifi"
que signifie "tribu", "genre". Depuis cette époque
et jusqu`à nos jours, on attribue à ce raisin formé de grains
roses et succulents la longévité, la vivacité et la force au
peuple. Les faubourgs de Samarcande devinrent le pays natal de ce raisin magnifique.
"Taifi" est une des nombreuses sortes de raisin utilisées pour
la fabrique du vin de Samarcande, dont le centenaire a été récemment
célébré.
Ces nomreuses sortes de vin sont constamment
fabriquées par la fabrique de M. Khovrenko à Samarcande où
les travailleurs effectuent un travail créatif et où ils prêtent
une grande attention à chaque aspect particulier.
 Au siècle dernier, en 1868, un marchand russe, Dmitriy
Filatov a fondé une petite entreprise de fabrication du vin, à Samarcande.
Il n`y avait pas de variété culturelle du vin, pourtant, après
4 ans de participation aux compétitions mondiales, à Paris et à
Antverpen, "les vins de Samarcande des vignes de Filatov gagnèrent les
medailles d’or et d’argent. Alors, à partir de ce siècle, on commença
la production des crus nommés ”en or” et “en argent ”, à Samarcande.
Mais la vraie rénommée apparut
lorsque le savant-vigneron-chimiste russe Michael Khovrenko commença à
travailler en Ouzbékistan en 1927. Il élabora les schémas
technologiques du vintage des vins "Gulyakandoz", "Shirin",
"Liquor Kaberne", "Aleatiko", "Uzbekistan" et
"Farkhod" fabriqués pour la première fois à Samarcande.
Ses médailles d’or et d’argent sont les garants de sa qualité et demeurent
à elles-seules ses meilleurs agents publicitaires.
La question suivante se pose :”Quel gout particulier possède
ces sortes de raisin ?” La réponse se trouve dans la “bibliothèque
du vin”. Dans cette cave vieille de plus de 100 ans, des marches étroites
descendent vers les rayons sur lesquels sont alignées, comme des livres,
l’une après l`autre, les bouteilles de vin couvertes d`une mince couche de
suie et de moisissure. Des centaines de bouteilles pleines de soleil ...
On peut y voir les premier vins de D. Filatov dans de longues
bouteilles, de lourdes bouteilles coupées, datant des années 30,
où le vin de M. Khovrenko a pu vieillir de la même façon que
dans les élégantes bouteilles fabriquées à l’époque
moderne.Chaque bouteille a une place déterminée et un passeport.
Le chef-bibliothécaire vous informera précisement sur chaque particularité
de chacune d’elles: l`année de sa fabrication, la catégorie et le
goût de chaque vin..
Aujourd`hui on utilise dans la fabrication les sortes du raisin
suivantes: "Bayan-Shirey", "Rkatsiteli", "Risling",
"Saperavi", "Morastel", "Muskat", "Aleatiko"
et "Kaberne". On retrouvera aussi des raisins comme le "Pinot noir",
le "May noir", l’"Asyl-kara", le "Khindogny", le "Mtsvani",
le "Kuldjinski", le "Soyaki", le "Bakhtiori" et le
"Bishty" dans les productions futures.
Dans le verre que vous tenez à la main, vous avez le soleil
ouzbek. Les vignerons et les maîtres-viticulteurs ouzbeks ont mis tout leur
savoir-faire et toute leur âme dans ce vin, afin que ce soleil diffuse toute
son énergie en chacun d’entre-vous !
|
